红餐品牌探求院对32000+餐饮品牌实行深度说明，最终正在红餐大数据的根柢上，以红餐指数为基准揭晓了2023年3月份“餐饮品类的品牌力百强榜”。

　　相较上月，2023年3月红餐指数总榜前十名上榜品牌变化不大。从所属品类来看，前十名的品牌分手来自茶饮、中式正餐、暖锅、卤味、鸡排炸鸡、咖饮以及饭食疾餐等七个分别品类。此中茶饮品牌占3席，中式正餐品牌占2席，饭食疾餐品牌占1席，暖锅品牌占1席，卤味品牌占1席，咖饮品牌1席，鸡排炸鸡品牌占1席。

　　从排名来看，前十名品牌排位略有变化，海底捞稳踞第一，绝味鸭脖上升至第二位，喜茶排位第三，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、奈雪的茶随同其后。

　　总体上看，正在3月“餐饮品类的品牌力百强榜”中，品牌名次上升的有40个，名次低浸的有39个，名次稳定的有20个，新上榜品牌1个。

　　正在本月度的“餐饮品类的品牌力百强榜”中，少少品牌的红餐指数上涨或排名上升，此中绝味鸭脖、永和大王、祯祥馄饨等品牌的开展动向值得体贴。

　　3月上旬，绝味鸭脖所属公司绝味食物603517)股份有限公司（以下简称“绝味食物”）揭晓布告称当天召开的董事会审议通过《闭于授权公司照料层启动公司境表刊行股份（H股）并正在香港联络往还全盘限公司上市相干经营办事的议案》，并展现此次上市旨正在更好地扩张海表商场，加疾胀动环球化计谋，独揽歇闲卤造食物的开展机缘，加强公司正在歇闲卤成品行业的归纳角逐力。

　　据红餐大数据，截至4月6日，绝味鸭脖门店数到达14049家，此中一线都市的门店数占比到达了10.25%，新一线%。同时，绝味鸭脖正在新加坡、加拿大等地均有开设门店。可见，若绝味食物正在H股上市得胜，不但能帮力绝味鸭脖正在环球商场扩张，并且不妨夯实其正在歇闲卤味品类的龙头身分。

　　放眼卤味赛道，从目前的开展情况来看，一多卤味巨头们都深陷本钱上升、客流量低浸等窘境。为解脱此窘境，绝味食物采取赓续投资餐饮企业，借帮其他细分范畴的结构来寻找拉长点。3月，祯祥馄饨联系公司上海世好食物有限公司新增广州绝了二期股权投资基金协同企业（有限协同）为股东。

　　早正在投资祯祥馄饨之前，绝味食物已先后正在财产链上下游宗旨上投资了多家企业，如调味品等范畴。此一战术有利于绝味胀动财产的纵深结构。

　　与此同时，本月度，比萨品类出世了国内“比萨第一股”。3月下旬，达美笑中国正式挂牌港交所，成为本年首家正在港上市的餐饮企业。据理会，2020年到2022年，达美笑比萨正在中国的门店扩张速率有显著的拉长，门店数复合年拉长率为29.9%。

　　红餐大数据显示，截至2023年4月6日，达美笑门店数为613家，门店鸠集正在一线都市、新一線元。然而上市並非品牌開展的盡頭。達美笑淨利潤貫串四年耗費超十億，正在上市首日股價跌破刊行價。其能否粉碎“紅利魔咒”，正在中國商場好久開展，需求赓續考核。

　　此表，值得體貼的又有中式米飯疾餐品牌永和大王。3月，永和大王上海融創香溢店正式開業，該店采用的是“堂食+表賣”線上線下交融的出賣形式。據紅餐大數據，截至2023年4月6日，永和大王門店數爲427家，門店閉鍵鸠集正在華東區域，人均消费到达24.32元。

　　近年来，动作古板中式疾餐的代表品牌，永和大王正正在主动寻找新的运营宗旨。正在产物方面，其推出了中华热卤系列，主打改进卤味服法和定造热卤幼锅。正在门店选址方面，永和大王“杀入”社区，以社区店型冲击下浸商场，正在运营方口试验“社区+贸易”“社区+办公”等形式并行开展。

　　跟着刚需餐饮消率先苏醒，社区餐饮热度再次上升。纵观当下社区餐饮商场，门店以夫妇幼店为主，品牌鸠集水准较低。看待连锁疾餐品牌来说，此时入局社区餐饮商场或为冲破拉长瓶颈的一种思绪。

　　正在角逐激烈的“餐饮品类的品牌力百强榜”中，餐饮品牌犹如逆水行舟，不进则退。3月，有个人品牌由于出现平淡，导致榜单排名随之下滑。

　　3月，正在一年一度的315消费者权力日，不少品牌由于食物和平题目被曝光。如蜜雪冰城被曝某门店食材频改标签、逾期无间用；湊湊暖锅一门店因菜品缺斤短两被立案查处；半天妖烤鱼被曝鱼类食材解冻后存放逾期仍被端上餐桌……

　　食物和平是餐饮行业不行越过的红线。然而，近年餐饮行业的食物和平变乱依旧频出。据红餐大数据，2023年1-3月寰宇被披露的食物和平题目频次到达了448次，此中幼吃疾餐是食物和平题目的重灾区。

　　食物和平题目之因而频发，一方面是由于餐饮品牌正在扩张的道上蒙头急驰，门店国界越来越广，运营材干却远远跟不上来。另一方面是跟着消费者食物和平认识和维权认识的抬高，过去恐怕被疏忽或者被隐蔽的食物和平题目，获得曝光的机遇越来越多。

　　近年振兴的社交媒体更是成为了消费者的扩音器，让诸多餐厅的食物和平题目得以被曝光。是以，餐饮企业需求将食物和平晋升到企业计谋层面来，不然只会自食苦果。

　　餐饮品牌媒体热度榜，闭键通过说明品牌正在微信、微博、各大消息网站等媒体平台上的搜罗以及曝光情形来做排名。3月，媒体热度榜前三品牌分手是肯德基、喜茶以及麦当劳，随同其后的又有瑞幸咖啡、海底捞、蜜雪冰城等品牌。

　　目前，喜茶奇迹协同门店掩盖了数十个新都市300778)，正在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等都市均开出了新城首店。据理会，其近90%的新开门店位于表地的优质主题商圈和市场，且大个人攻克市场人流量较高的临街入口。

　　正在此次摊开加盟之前，喜茶正在2022岁首对产物实行了所有抑价，将产物价值圈定正在15~20元这个区间，以此打入中端茶饮商场，为怒放加盟做好了盘算。据红餐大数据，截至2023年4月1日，喜茶门店数为896家，门店闭键鸠集正在华南区域。

　　此表，3月，喜茶对多个海表商场怒放了奇迹协同人申请。而这隔绝2022年11月喜茶怒放国内加盟权限仅过去4个月。凭据微信幼圭臬“喜茶奇迹协同帮手”，其怒放的团结区域网罗日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚、美国、加拿大等。据悉，正在喜茶怒放申请入口的24幼时内，便收到了凌驾1万份的申请数目。

　　看待喜茶而言，出海难度颇大。正在商场教化方面，海表商场与国内商场存正在一系列的不同。蜜雪冰城、奈雪的茶等茶饮品牌出海之时，都作出了一系列的本土化改造。喜茶出海将迎来雄伟的挑衅。

　　喜茶动作一个刚怒放加盟的品牌，正在加盟照料体例的维持上尚未成熟。个人媒体报道称其装修、选址流程的不圆满，使得加盟商颇有微词。加盟照料上的压力，正在其面临海表丰富的商场情况之时将被进一步放大。

　　“红餐指数”是归纳权衡餐饮品牌力的量化目标，由消费评判指数、媒体宣传指数、运营强健指数和荣幸背书指数四大维度组成，满分为1000分。

　　人气值是红餐指数的二级目标，凭据线上订单量、评论量、曝光量均分项归纳评估而来；好评度同为红餐指数的二级目标，着重于消费口碑、好评率、差评率等要素。

　　红餐指数通过科学统计的手腕完毕餐饮品牌力的量化，成为餐饮业最具巨子的餐饮品牌力指数以及荣幸评选的紧急凭据，点击红餐大数据即可查问更多餐饮品牌的红餐指数详情。